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燕麦啤酒近年来受到广泛的关注,不仅是由于燕麦的营养保健价值,还因为燕麦赋予啤酒良好的口感,如何研制良好的燕麦啤酒成为啤酒酿酒师的主要工作。详细概述了未发芽燕麦或燕麦芽作为啤酒原料的潜在优势,以及近年来国内外燕麦啤酒生产工艺的研究,为今后燕麦啤酒的研究开发提供思路。
燕麦啤酒的研究进展
【摘 要】
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燕麦啤酒近年来受到广泛的关注,不仅是由于燕麦的营养保健价值,还因为燕麦赋予啤酒良好的口感,如何研制良好的燕麦啤酒成为啤酒酿酒师的主要工作。详细概述了未发芽燕麦或燕
【机 构】
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杭州千岛湖啤酒有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2015年10期
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