【摘 要】
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为了研究大蒜不同极性萃取物的抗氧化活性,确定大蒜的活性部位,促进大蒜资源在天然抗氧化剂和药品等领域的应用,文中采用体积分数80%乙醇回流提取、梯度萃取得到石油醚萃取物
【基金项目】
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国家自然科学基金(No:31371879)资助
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为了研究大蒜不同极性萃取物的抗氧化活性,确定大蒜的活性部位,促进大蒜资源在天然抗氧化剂和药品等领域的应用,文中采用体积分数80%乙醇回流提取、梯度萃取得到石油醚萃取物、乙酸乙酯萃取物、正丁醇萃取物和水萃取物4个不同极性部位。以清除二苯代苦味酰基（DPPH）自由基、还原力和对肝脂质过氧化抑制力为评价指标研究其体外抗氧化活性。结果表明：大蒜不同极性萃取物均有一定的抗氧化活性,其抗氧化能力与不同极性萃取物的质量浓度呈现出良好的线性依赖关系,抗氧化效果因反应体系不同而有所不同。正丁醇萃取物在3个体外抗氧化活性模型
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