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建立了高效液相色谱检测蜂蜜中氯霉素残留的方法。样品先用NaOH进行碱化，经高速离心沉淀大部份有机酸、极性杂质，再用乙酸乙酯提取氯霉素。提取物在流动相V（甲醇）：V（水）（0．2％磷酸氢二铵缓冲液）=40：60的条件下，在波长278nm处测定氯霉素。本方法最低检出浓度为0．01ttg／g，在0．1～10μg／mL范围内，线性方程为y=60．404x＋2．5945，相关系数R^2=0．9993。加样回收率为82．9％～86．7％，RSD为5．1％～6．0%。本方法适于蜂蜜中氯霉素残留的监测。