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本文通过对十多种酱油样品的检测、分析 ,认为酱油炒菜上色效果好取决于酱油的浓度 (或粘度 )和红色指数 ,所以为了满足消费者的需求 ,酱油生产厂家在达到有关国家标准和行业标准的基础上 ,还应努力提高酱油的浓度 (粘度 )和红色指数
酱油的色泽
【摘 要】
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本文通过对十多种酱油样品的检测、分析 ,认为酱油炒菜上色效果好取决于酱油的浓度 (或粘度 )和红色指数 ,所以为了满足消费者的需求 ,酱油生产厂家在达到有关国家标准和行业
【机 构】
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国营南昌市朝阳酿造厂
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2001年02期
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