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用米糠和酒粕制清酒曲千田吉利，小月辉雄，吉泽淑，田村学造Ｊ．Ｂｒｅｗ．Ｓｏｃ．Ｊａｐａｎ．１９９３，８８（５）：３９７～４０１将米糠、酒粕、玉米淀粉和碎米制成类似各种米粒原料．在不同生产条件（如接种温度，湿度等）下制成米曲。对制成曲样的霉菌（米曲霉）...
用米糠和酒粕制清酒曲
【摘 要】
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用米糠和酒粕制清酒曲千田吉利，小月辉雄，吉泽淑，田村学造Ｊ．Ｂｒｅｗ．Ｓｏｃ．Ｊａｐａｎ．１９９３，８８（５）：３９７～４０１将米糠、酒粕、玉米淀粉和碎米制成类似各种米粒原料．在不同生产条件（如接种温度，湿度等）下制成米曲。对制成曲样的霉菌（米曲
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1994年01期
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