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本文通过对茚三酮比色法、SKALAR仪器法与TNBS法测定麦汁中叶氨基氮含量的比较及长期实验观察，得出的结果是茚三酮比色法与SKALAR仪器法的测量结果差异不大，TNBS法测得的数据误差较大。其中SKALAR仪器法精确度高、稳定性较好，速度快。
麦汁中α-氨基氮含量的测定方法
【摘 要】
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本文通过对茚三酮比色法、SKALAR仪器法与TNBS法测定麦汁中叶氨基氮含量的比较及长期实验观察，得出的结果是茚三酮比色法与SKALAR仪器法的测量结果差异不大，TNBS法测得的数据误
【机 构】
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兰州黄河嘉酿啤酒有限公司
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2008年3期
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