论文部分内容阅读
采用胃蛋白酶和胰蛋白酶水解螺旋藻藻胆蛋白制备ACE抑制肽，通过体外实验测定其ACE抑制率，以ACE抑制率为指标确定两种蛋白酶的水解条件。结果表明：胃蛋白酶水解条件为：水解温度37℃，酶与底物比1：50，pH3．0，底物质量分数5％，水解产物的ACE抑制率为82．16％，其IC50值为0．104mg／ml：胰蛋白酶水解条件为：水解温度42℃，酶与底物1：50，pH8．0，底物质量分数6％，水解产物的ACE抑制率为93．54％，其IC50值为0．017mg／ml。此外，胃蛋白酶水解产物再用胰蛋白酶水解，其产物