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目的 研究大豆纤维对糖尿病(DM)动物模型血糖、血脂代谢及组织形态的影响。方法 给正常和链脲佐霉素(STZ)诱导的糖尿病小鼠食用添加一定量豆渣粉的饲料5周,观察和测定相应指标。结果 1.食用豆渣粉的正常小鼠,血糖降低(P〈0.05),血清总胆固醉(TG0和甘油三脂(TG)无明显变化,高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)明显增高(P〈0.05);2.食用豆渣粉的糖尿病小鼠,血糖显著下降(P〈0.001)