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雪花牛肉是指牛肉的红色肌肉纤维里均匀分布着白色脂肪,状似雪花而得名,此牛肉红白相间,色、香、味俱全,是人们青睐的佳肴。文章介绍了雪花牛肉的生产特点及影响雪花牛肉生产的品种、性别、年龄、营养等因素,旨在为雪花牛肉的生产提供参考。
雪花牛肉生产技术的研究进展
【摘 要】
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雪花牛肉是指牛肉的红色肌肉纤维里均匀分布着白色脂肪,状似雪花而得名,此牛肉红白相间,色、香、味俱全,是人们青睐的佳肴。文章介绍了雪花牛肉的生产特点及影响雪花牛肉生产
【机 构】
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贵州省畜牧兽医研究所,贵州省农业委员会
【出 处】
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贵州畜牧兽医
【发表日期】
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2016年1期
【基金项目】
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贵州省科技厅农业攻关项目,合同编号:黔科合NY字[2011]3068;贵州省肉牛现代农业产业技术体系建设项目,合同编号:GZCYTX-0301
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