原料：新鲜三文鱼250克，柠檬汁30毫升，葡萄酒30毫升，白胡椒粉5克，盐5克，干淀粉1六勺，鸡蛋清1个，芝麻少许，生菜100克
　　做法
　　1、三文鱼刮去鳞片，切成三角块，放入柠檬汁、盐、白胡椒粉用手揉匀入味，腌制10分钟。
　　2、腌好的三文鱼沥去汁水，依次放入蛋清中、干淀粉中裹上一层，然后鱼皮部分沾上芝麻。
　　3、平底锅中加入橄榄油，烧到四成热时放入三文鱼块，用中火煎至稍稍变硬、颜色变白，最后在锅中烹入葡萄酒即可。
　　小贴士
　　三文鱼煎熟了吃别有味道，口感和豆腐似的非常鲜嫩。选用鱼腩来做的话，含有一定的油质，口感和香味会更浓郁。如果给老人和孩子做这道菜，可以仔细地将鱼刺剔干净，这样吃起来会更方便些。
　　三文鱼本身就很鲜美，因此不需要经过特别的腌制。这种自然和清爽的味道，更能带出鱼肉的鲜美。所以也省去我们勾兑酱汁的麻烦了。
　　最好用不粘的平底锅来做这道菜，这样能保证鱼肉的完整性，搭配橄榄油能使这道菜更加健康。
　　最后烹入葡萄酒能增加鱼肉的鲜香，也能使整道菜的口感大大提升!