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为了优化绿色合成的余甘多糖制备纳米银复合粒子的制备，以余甘多糖为还原剂和稳定剂，将AgNO3中的Ag＋还原为纳米级别的银单质。以AgNPs对金黄色葡萄球菌的抑菌圈为响应值，研究AgNO3与多糖体积比、NaCl体积、紫外照射时间对AgNPs制备工艺的影响，根据Box-Benhnken中心组合实验的原理采用三因素三水平的分析方法确定最佳工艺。研究结果表明：绿色合成的AgNPs粒子对金黄色葡萄球菌有显著的抑菌效果，最终确定最优AgNPs制备条件为：AgNO3与多糖体积比2：1（mL/mL）、NaCl体积为1.5