【摘 要】
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啤酒糟是麦汁制备工序的副产品,其主要成分是大麦芽壳和未糖化的麦芽及辅料(大米)中的不溶性高分子物质(王鹤祥等,1995).这是一笔可观的资源,但一直未能较好地利用.一部分啤
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啤酒糟是麦汁制备工序的副产品,其主要成分是大麦芽壳和未糖化的麦芽及辅料(大米)中的不溶性高分子物质(王鹤祥等,1995).这是一笔可观的资源,但一直未能较好地利用.一部分啤酒厂以废弃物的形式将啤酒糟直接排掉,这既是惊人的浪费,又由于其中还含有很多蛋白质,残糖等营养物质,给微生物的繁殖创造了天然条件,从而成为江河湖海与地下水的一大污染源,严重破坏生态环境,一些啤酒厂也因此受到有关部门的管制.一部分啤酒厂以低价卖给附近农民作肥料,甚至有些啤酒厂支付部分运输费请附近农民拉走.然而,我国是饲料资源特别是蛋白质资源
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