不同规格莫桑比克草虾肌肉营养组成、消化酶及免疫酶活性分析

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为探究莫桑比克草虾的肌肉营养成分、消化器官主要消化酶及肝胰腺免疫酶活性,分析了3种规格[体质量分别为(3.36±0.38)g、(8.88±0.48)g和(14.92±0.53)g]的莫桑比克草虾。分析结果表明,随着个体生长,莫桑比克草虾肌肉水分含量显著下降(P〈0.05);但粗蛋白和粗脂肪含量上升(P〈0.05)。蛋白酶活性:肝胰腺〉肠〉胃;脂肪酶活力:肝胰腺≈肠〉胃;淀粉酶活性:肠〉肝胰腺〉胃,表明肝胰腺和肠是莫桑比克草虾主要消化器官,且随着虾个体生长,消化酶活性提高。但莫
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