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研究了两种耐温耐碱的商业木聚糖酶酶活的影响因素:木聚糖酶A和木聚糖酶B酶反应的最适pH值为7.0,酶反应的最适温度分别为65℃和70℃.Fe3+在低浓时对这两种酶有激活作用,Fe3+在高浓时则有抑制作用.Al3+对木聚糖酶A有抑制作用,对木聚糖酶B有激活作用.Cu2+对木聚糖酶A和木聚糖酶B都表现为抑制作用.Mn2+对木聚糖酶A有激活作用,对木聚糖酶B有抑制作用.