【摘 要】
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一、市场前景作为百鸟之王的孔雀，其肉是低胆固醇的野味珍品，有“水中老鳖，禽中孔雀”之说。孔雀产肉多，全净膛屠宰率达80％以上，其肉质细嫩，蛋白质含量、氨基酸含量、骨钙含量远远高
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一、市场前景作为百鸟之王的孔雀，其肉是低胆固醇的野味珍品，有“水中老鳖，禽中孔雀”之说。孔雀产肉多，全净膛屠宰率达80％以上，其肉质细嫩，蛋白质含量、氨基酸含量、骨钙含量远远高于一般禽类，脂肪含量仅为0．8％，、同时，现代中药学证明，孔雀肉有滋阴清热，平肝息风，软坚散结之功效。由此可见，孔雀具有很高的食川和药用价值。
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