食醋生产中如何去除过多的单宁

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食醋生产中如何去除过多的单宁任根明(河南通许县酱菜厂45227o)单宁是一种精着,属缩醛化合物,具有收敛性的涩味,广泛地存在于谷物的种皮及未成熟的水果中。食岛中含有少量的单宁具有强化酸味的作用,但过多的单宁不仅给食$带来苦涩味,它还与食酯中的蛋白质结...
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