【摘 要】
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为科学开发黄蘑菇资源，采用单因素试验和正交试验研究黄蘑菇的深层发酵条件．结果表明，黄蘑菇发酵的适宜碳源为蔗糖，适宜氮源为牛肉浸膏；黄蘑菇深层发酵的最适培养基为4％蔗糖、0．1％牛
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为科学开发黄蘑菇资源，采用单因素试验和正交试验研究黄蘑菇的深层发酵条件．结果表明，黄蘑菇发酵的适宜碳源为蔗糖，适宜氮源为牛肉浸膏；黄蘑菇深层发酵的最适培养基为4％蔗糖、0．1％牛肉浸膏、0．10％KH2PO4、0．10％MgSO4；适宜接种的种龄为4d，接种量（移入液体菌种的体积与接种后培养液体积的比）为15％，发酵时间为8d，在此条件下，黄蘑菇菌丝体生物量（每1mL发酵液中收集的菌丝体干重）达1．137mg／mL．
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