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利用醋渣和酱渣混和物代替50％～60％的麸皮，制取双菌种成曲的一级种子、二级种子和双菌种成曲．其一级种子和二级种子质量合格．双菌种成曲的酸性蛋白酶活力达到750U／g，总蛋白酶活力达到1380U／g．利用糖化混合渣制备酵母培养物，其酵母细胞数达到11．8×10^9／g．利用双菌种成曲和酵母培养物酿造鲜味剂，产品质量符合GB18186-2000标准。