【摘 要】
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目的：建立基于实时荧光PCR技术的食品中牛源性成分快速检测方法。方法：以牛线粒体细胞色素b为目的基因,设计特异性引物和探针,通过特异性、灵敏性实验,及模拟混合肉样和市售肉
【机 构】
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苏州大学医学部公共卫生学院,苏州市产品质量监督检验所
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目的：建立基于实时荧光PCR技术的食品中牛源性成分快速检测方法。方法：以牛线粒体细胞色素b为目的基因,设计特异性引物和探针,通过特异性、灵敏性实验,及模拟混合肉样和市售肉制品检测,对该体系进行验证。结果：该牛源荧光PCR检测体系具有很好的特异性及灵敏性,可检测1pg牛源DNA的存在,对于各模拟肉类样品中掺杂的牛源性成分,其检测限低至0.5%,且经市售加工食品验证具有较好的应用能力。结论：所建立的牛引物探针体系具有特异性好、灵敏度高,快速高效等优点,可用于对食品中牛源性成分的掺假鉴别检测。
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