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药膳是中国传统文化中的宝贵财富,经营药膳餐厅是对其精髓进行挖掘、整理、传承和弘扬。现代药膳餐厅产品的设计应当在药膳菜品的设计、餐厅环境的设计以及服务质量上多下工夫。
浅析药膳餐厅产品设计
【摘 要】
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药膳是中国传统文化中的宝贵财富,经营药膳餐厅是对其精髓进行挖掘、整理、传承和弘扬。现代药膳餐厅产品的设计应当在药膳菜品的设计、餐厅环境的设计以及服务质量上多下工
【机 构】
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浙江师范大学管理工程系
【出 处】
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扬州大学烹饪学报
【发表日期】
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2007年02期
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