民以食为天, 食以安为先.食品安全关系人民群众身体健康和生命安全, 关系中华民族未来.党的十九大报告明确提出实施食品安全战略, 让人民吃得放心.2019 年 5月 9 日, 党中央和国务院印发了“关于深化改革加强食品安全工作的意见”, 提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责, 进一步加强食品安全工作,确保人民群众“舌尖上的安全”.目前, 我国食品安全工作仍面临不少困难和挑战, 形势依然复杂严峻.环境污染对食品安全的影响逐渐显现, 特别是环境污染引起的农产品的重金属污染问题依然严峻; 农药和兽药滥用对食品安全的影响依然存在, 农产品的农药残留超标和肉类、水产品类的兽药残留超标等问题时有发生.另一方面, 我国的食品安全标准与最严谨标准要求尚有一定差距, 基层检验机构的检验检测技术手段仍跟不上食品安全检测发展的需要.因此, 需要不断完善健全食品和农产品质量安全检验检测体系, 特别是市县两级的食品和农产品质量安全检验和检测体系, 创新食品安全检测技术和方法 , 加强对食品中的重金属污染和农药、兽药残留的监控和检测, 提升食品安全保障水平, 满足广大人民群众想吃得好、吃得营养健康的需求.