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乌龙茶以天然花果香味而有别于其他茶类.其香精油含量高,可与鲜花媲美,这引起国内外专家学者普遍关注,并进行了大量的研究,特别是随着微量分析技术的日益完善,研究的深度和广度有了很大的进展,除了对香气物质的发现和鉴定外,也开展了不同品种、产地、叶位以及加工、贮藏中香气物质的形成、转化机理研究.
乌龙茶加工过程中香气成分变化研究
【摘 要】
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乌龙茶以天然花果香味而有别于其他茶类.其香精油含量高,可与鲜花媲美,这引起国内外专家学者普遍关注,并进行了大量的研究,特别是随着微量分析技术的日益完善,研究的深度和广
【机 构】
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广东省农业科学院茶叶研究所,中国农业科学院茶叶研究所
【出 处】
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中国茶叶
【发表日期】
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2003年4期
【基金项目】
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茶叶化学工程农业部重点开放实验室开放基金资助项目。
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