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地瓜窖藏期长达四至五个月，窖内温度要控制在10～14℃，湿度为85%左右，病菌才能受到抑制，地瓜才能安全贮藏，要做到这点，就得把好四关：
降温排湿关：入窖到“大雪”这段时间，这时气温高，地瓜水分重，生命力强，呼吸旺盛，放出的热量多，窖内温度高，湿度大，是窖内发病烧瓜的第一高峰期。入窖后的前期要昼夜敞窖。
夜封提温关：“大雪”到“冬至”这段时间，这时冷空气活动频繁，气温显著下降，窖内温度已近零下12℃，要昼敞夜关，并在窖內放谷草提温，降低窖内湿度。
封窖保温关：“冬至”到“立春”这段时间，这时气温低，有霜冻，地瓜呼吸作用弱，应做到封窖保温工作，利用晴天中午敞窖1～2小时，换气排湿。
敞窖散热关：“立春”以后，气温回升，窖内温度也相应增高，地瓜呼吸作用加快，病菌易大量繁殖，是发芽、生病、烧瓜的第二高峰期，要勤检查，适时敞窖放热。（信息来源：食品伙伴网）
降温排湿关：入窖到“大雪”这段时间，这时气温高，地瓜水分重，生命力强，呼吸旺盛，放出的热量多，窖内温度高，湿度大，是窖内发病烧瓜的第一高峰期。入窖后的前期要昼夜敞窖。
夜封提温关：“大雪”到“冬至”这段时间，这时冷空气活动频繁，气温显著下降，窖内温度已近零下12℃，要昼敞夜关，并在窖內放谷草提温，降低窖内湿度。
封窖保温关：“冬至”到“立春”这段时间，这时气温低，有霜冻，地瓜呼吸作用弱，应做到封窖保温工作，利用晴天中午敞窖1～2小时，换气排湿。
敞窖散热关：“立春”以后，气温回升，窖内温度也相应增高，地瓜呼吸作用加快，病菌易大量繁殖，是发芽、生病、烧瓜的第二高峰期，要勤检查，适时敞窖放热。（信息来源：食品伙伴网）