世界上大多数饮食差异都是由经济驱动的。他们基于自己所能够承担的范围做出选择。不过，令人惊讶的是，发展中国家的饮食方式往往更加健康，因为他们的日常饮食主要是以粮食蔬菜为主，再配以少量肉类。但随着财富越来越多，人们在食谱里增加了更多的东西——甜食、油脂、肉类和牛奶。当人们更富有的时候，这也就是他们所追求的东西了。——我宁愿拍摄美丽色彩上动人的阴影，也不愿记录战争的画面。
　　——彼得·门泽尔
　　一天当中，你要吃些什么？你食物的热量有多少卡路里？是高于还是低于专家推荐的2000卡路里日摄入量呢？
　　如果有人告诉你，西藏僧侣每天的食物热量足有4900卡路里，肯尼亚马赛牧民却不足800卡路里，你认为该怎么比较呢？
　　摄影师彼得·门泽尔和他的妻子费斯·德鲁修，在他们的著作《我吃什么：全世界的80种食谱》中就提出这样的问题，让读者们寻找答案。门泽尔说：“我希望人们能更好地了解自己的饮食，以及自身的化学反应和生活规律，才能为自己做出更好的选择。”他们夫妇俩来到了世界30个国家，记录人们每天都在吃些什么。他们的目的之一，就是让读者们去发现，生活环境对饮食的影响。
　　一位巴西的渔民，每天摄入的食物热量高达5200卡略里，但是，门泽尔的照片告诉我们，他的体形只能算中等，他餐桌上食物也相当健康——全脂牛奶、一整条淡水鱼、斑豆和面条。门泽尔认为这位渔民保持体形的秘密就在于积极的生活方式和高纤维的食物。另一方面，体形臃肿的美国卡车司机，却通过芝士汉堡、油炸食品和星巴克，来获取他的每天的5400卡路里热量。
　　这种对日常饮食的展示已经引发人们的深思。看到如此透明的数据摆在自己面前之后，即便是一个视汽水如命的人也会决定减少汽水摄入量。当然一般读者来说，其他国家人民的食谱，让我们有理由深思我们自己能吃是什么，而别人不吃什么。