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陌生而熟悉的文物渐行渐远的手艺——记客家炒米糖传统制作手艺
陌生而熟悉的文物渐行渐远的手艺——记客家炒米糖传统制作手艺
来源 :文物鉴定与鉴赏 | 被引量 : 0次 | 上传用户:gsjsk
【摘 要】
:
客家炒米糖是极具客家特色的传统食品之一,承载着无数客家人的舌尖记忆。炒米糖原材料虽然为大米、黄元米果等寻常食材,但是它制作讲究、工艺传统,需借助爆米花机、风箱、专
【作 者】
:
张旻新
【机 构】
:
江西客家博物院客家文化研究所
【出 处】
:
文物鉴定与鉴赏
【发表日期】
:
2019年20期
【关键词】
:
文物藏品
客家炒米糖
传统手艺
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客家炒米糖是极具客家特色的传统食品之一,承载着无数客家人的舌尖记忆。炒米糖原材料虽然为大米、黄元米果等寻常食材,但是它制作讲究、工艺传统,需借助爆米花机、风箱、专用的成型工具木框等进行传统工艺及古法加工。文章从馆藏品研究着手,记录整理客家人逐渐消失的炒米糖传统手艺。
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