近期，由中华预防医学会组织了一项调查，调查人员在北京和上海两地，随机选了34个1000户以上大型小区，通过洗碗布以旧换新的方式，将1100多块旧的洗碗布(海绵、棉布、毛巾三类)送到疾控部门检测。检测数据令人大吃一惊：单块洗碗洗碗布的细菌总数，最高的约5000亿个!在所搜集的洗碗布样品中，共检测出19种细菌(及真菌)菌种，其中的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、松鼠葡萄球菌、念珠菌(真菌)等数种细菌或真菌，是临床医学中常见的致病，菌，可感染人体，并引发多种疾病，严重情况下甚至可危及生命。这一检测结果，被以《“小洗碗布，大问题!”——中国家庭厨房卫生调查白皮书》的名称对外发布。
　　“一块洗碗布上的细菌总数高达5000亿个?!”这一惊人的数字，一经发布，引起了不少人的担忧：洗碗布怎会有这么多的细菌?家用的餐具及厨房用具，还安全吗?洗碗布上的细菌真菌，真的有可能危及生命吗?常用的家用餐具中，还有哪些受污染的途径?针对这些问题，相关专家作出了以下的解答。
　　问题一：洗碗布上的细菌怎会这么多?
　　洗碗布是每个家庭清洁餐具时都会用到的工具，为什么平时常清洗的洗碗布上，仍会存在着这么多的细菌?
　　那么，这份报告是真实的还是耸人听闻?专家答疑：洗碗布脏过擦脚布，餐具消毒应该彻底
　　解放军第303医院消化内科主任杜平对《“小洗碗布，大问题!”——中国家庭厨房卫生调查白皮书》的检测结果并不惊讶，“洗碗布确实很脏，甚至比洗脚布还脏。洗碗布不仅在清洁餐具的过程中会沾染许多细菌，平时放置在潮湿的场所，细菌也会大量繁殖。”
　　同时，杜平也认为对肮脏的洗碗布不必太过恐慌，因为洗碗布上的细菌虽多，但并不见得会对健康造成大的危害。
　　杜平解释，平时人们在生活中也会接触很多细菌，细菌数量的多少并不是致病关键。洗碗布上的细菌能否威胁健康，主要看其是否具有致病性。致病菌主要是大肠杆菌或沙门菌等，若数量不多，人体是可以对抗的。
　　杜平同时指出，家用餐具的清洗消毒若方式不正确，清洗不彻底，一旦大肠杆菌超标，就可能会造成腹泻和一些炎症。
　　家用餐具的消毒杀菌要注意，那么市面上的经营场所提供的餐具，是否也卫生安全?
　　“消毒中心清洁餐具时，要经过多次消毒浸泡，还要经450℃的高温消毒。正规消毒中心出品的餐具，基本没大肠杆菌。但家里通常是洗洁精洗涮一下，消毒也不彻底，所以很多家庭的餐具肯定残留着大肠杆菌。”一家消毒中心负责人如是说。
　　问题二：洗洁精等洗涤剂能消毒杀菌？
　　除了用洗碗布洗碗，人们更常用的另一种方式是用洗洁精等专用的餐具洗涤剂进行清洗，不少洗涤剂也会注有“消毒”的功效。用洗洁精等洗涤剂，真的能为家用餐具消毒吗?
　　专家答疑：洗涤剂难保可消毒，或有残留物
　　据了解，在消毒中心里，进行餐具消毒时，首先要在含有高度浓缩浸泡粉的水里，浸泡10分钟，然后用55℃左右的热水进行清洗。确保无洗涤剂残留。而家用餐具一般浸泡时间很短，或者就用洗洁精洗一洗，涮一涮就收起来，肯定会有洗涤剂的残留物，也不能确保完全消毒。洗涤剂的一些化学成分，进入人体后，会对健康有一定影响。
　　问题三：彻底清洗后就能确保无菌?
　　不少城市家庭，其家庭成员洗碗时很认真，方式也很正确。若清洗的方式正确，餐具就能达到消毒的效果，且确保卫生安全了吗?
　　专家答疑：餐具存放不当易有二次污染
　　家用餐具即便清洗消毒后，若存放的环境不卫生，也容易对餐具造成二次污染。例如不少市民家里洗完碗后，通常只放在一旁，这很易受到蚊虫蟑螂及灰尘的侵扰，引起二次污染。家用餐具清洗消毒后，应用专门的容器来存放，这样才可确保卫生。
　　问题四：消毒柜及洗碗机真能用以消毒?
　　有不少家庭，其餐具主要的消毒举措就是用消毒柜及洗碗机。那么上述两种电器，真能起到消毒的作用吗?专家答疑：高温。臭氧及紫外线均能消毒
　　笔者在各大超市，电器卖场中发现，目前用于餐具消毒的，主要有消毒柜和洗碗机。热卖的消毒柜主要是以远红外线、臭氧、高温等为消毒方式，部分洗碗机也有了消毒功能，多采用加热及专门的洗涤用品，可杀灭大肠杆菌、葡萄球菌等。
　　市场上，消毒柜又分为单门和双门，单门多采用高温消毒，塑料碗、密胺碗、木筷子等不耐高温的餐具均不适合用单门消毒。而双门消毒柜更为人性化，一般下层为高温消毒，上层为臭氧加紫外线的方式，适用于不耐高温的餐具。
　　卫生监督人士介绍说，放入消毒柜是家庭最常用的消毒方式，消毒柜属于消毒产品，消费者在采购时，应先看看生产商的“安全评价报告”，该报告中指标合格的，产品质量才有保证，从而也可保证消毒效果。