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脂毒性是指血中的三酰甘油在脂蛋白脂酶的作用下水解成游离脂肪酸(FFA),后者进入细胞内进行氧化代谢供应能量或储存在脂肪内。当体内FFA水平增高后,超过脂肪组织的储存能力和各组织对FFA的氧化能力时,过多的FFA即激活非氧化通路以三酰甘油的形式在非脂肪组织过度沉积,即非脂肪组织的异位沉积,从而造成该组织的损伤,如心脏、胰腺、肝脏、血管等。