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富马酸酯类具有良好的抗茵活性，广泛用做食品防腐剂。近年来人们通过对富马酸酯类进行结构改造，合成具有防腐及其它综合性能的新型食品添加剂。介绍富马酸单酯、溴代富马酸二甲酯、反丁烯二酸蔗糖甲酯等富马酸酯衍生物的改性方法及改性效果的研究现状。
富马酸酯类防腐剂改性方法研究现状
【摘 要】
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富马酸酯类具有良好的抗茵活性，广泛用做食品防腐剂。近年来人们通过对富马酸酯类进行结构改造，合成具有防腐及其它综合性能的新型食品添加剂。介绍富马酸单酯、溴代富马酸二甲
【机 构】
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茂名学院化学与生命科学学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2009年12期
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