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大量的研究表明酵母多糖具有免疫活性和抑制肿瘤生长等作用。据报道酵母多糖主要成分为大分子的甘露聚糖，具有类似抗生素的作用，可取代抗生素添加于动物饲料中，同时可调整肠道活动，对肉鸡、仔猪、出生犊牛均有促生长、抗病作用。因此酵母多糖的多种功效引起人们的广泛关注，并对其研究更深入、更多元化。我们采用正交试验设计法对酵母多糖的提取工艺进行研究，运用超声波技术辅助提取酵母多糖，提取速度快，可有效提高目标成分的提取率。