【摘 要】
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水份活度(water activity)简称aw,又称水的活度,乃表示食品中的游离水(Nonessentjal water)与结合水(Eggential water)的比例关系。测定aw值可以了解该种食品能否保藏。
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水份活度(water activity)简称aw,又称水的活度,乃表示食品中的游离水(Nonessentjal water)与结合水(Eggential water)的比例关系。测定aw值可以了解该种食品能否保藏。
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