【摘 要】
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采用高分辨率的原子力显微镜（AFM）对剑南春等中国传统固态发酵蒸馏滔、国内外液态发酵蒸馏酒进行系统研究。结果表明，只有剑南春等中国传统固态发酵蒸馏酒才具有特殊的酒体纳米
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采用高分辨率的原子力显微镜（AFM）对剑南春等中国传统固态发酵蒸馏滔、国内外液态发酵蒸馏酒进行系统研究。结果表明，只有剑南春等中国传统固态发酵蒸馏酒才具有特殊的酒体纳米形态图谱，凡液态发酵方式生产的各类蒸馏酒都不具备这样的纳米级酒体形态特征。酒体纳米形态图谱的发现，直观地揭示了中国传统固态发酵蒸馏酒的神韵。
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