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本试验旨在研究开食料中玉米和全脂大豆的粉碎、蒸汽压片及膨化处理与犊牛瘤胃的酶系发育的关系。试验采用12头（21±3）日龄荷斯坦公犊牛，随机分为3组，挤压膨化组、蒸汽压片组及对照组（常规粉碎组），分剐饲喂采用不同加工方式的玉米和大豆配帝l成的开食料。试验期为3～13周龄，每周采集犊牛瘤胃液测定瘤胃中纤维素酶（包括内切葡聚糖酶、β-葡萄糖苷酶、微晶纤维素酶、纤维素酶和木聚糖酶）、淀粉酶（包括淀粉酶和α-D-葡萄糖苷酶）和蛋白酶活性。结果表明：1）挤压膨化组犊牛瘤胃中α—D-葡萄糖苷酶和蛋白酶活性均随