【摘 要】
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以黄山毛峰为试材，探讨了以水为溶剂超声波辅助提取茶叶中茶多酚的工艺条件。在考察了提取时间、料液比、提取次数对茶多酚提取率影响的基础上，利用 Box-Behnken的中心组合设计
【基金项目】
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2013年度国家级创新创业训练计划创新训练项目(201312216027)
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以黄山毛峰为试材，探讨了以水为溶剂超声波辅助提取茶叶中茶多酚的工艺条件。在考察了提取时间、料液比、提取次数对茶多酚提取率影响的基础上，利用 Box-Behnken的中心组合设计，通过响应面分析实验优化提取最佳条件。结果显示，最佳提取工艺条件为：提取时间为40.99min、料液比（g/ml）为1∶31.84、提取次数为3次。在此条件下绿茶中茶多酚的提取率为21.91％。
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