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从市场需求方面分析,我国优质专用小麦生产中存在的主要问题可概括为以下三个方面: (一)品质较差 近十年来,我国育出了不少优质专用小麦品种,但从整体水平看,与进口小麦相比还有一定差距。例如:判断面筋含量和质量综合指标的沉淀值,国外面包小麦一般都在50毫升以上,而我国品种一般只有20～30毫升。面团稳定时间国外面包小麦至少要求在9分钟以上,最好达12分钟左右,国产普通品