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文章结合高职院校的教学特点分析了食品营养学的教学目标和教学难点,阐述了传统教学模式在食品营养学教学过程中的弊端,剖析了认知学徒制的应用意义,详细地说明了认知学徒制教学模式在食品营养学课程中的设计原则和设计思路,并以某一教学内容为例介绍了认知学徒制的具体教学实施过程。并经过课堂实践证明了认知学徒制教学模式良好的教学效果。