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以大豆种子为原料探索农药残留检测用酯酶的新酶原。采用差素离心、硫酸铵盐析、DE—AE-32离子交换层析和SephadexG-100凝胶过滤层析等方法对大豆酯酶进行了纯化分离，并研究了纯化酶对有机磷和氨基甲酸酯类农药的敏感性。最终得到3种电泳纯的大豆酯酶，记为E1，E2和E3。但3种大豆酯酶对有机磷和氨基甲酸酯类农药的敏感性不同，E1对农药没有敏感性，E2的敏感性比E3好。因此，大豆酯酶E2可作为农药残留检测的新酶原。