【摘 要】
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选择四川大恒家禽育种有限公司培育的S07系(经过连续4个世代选育)1日龄公鸡400只,笼养育雏至5周龄末开始笼养和林下放养分组饲养,不同分组采用相同的饲喂方案,10周龄末和22周
【机 构】
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四川省畜牧科学研究院,西南民族大学生命科学与技术学院,四川大恒家禽育种有限公司
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选择四川大恒家禽育种有限公司培育的S07系(经过连续4个世代选育)1日龄公鸡400只,笼养育雏至5周龄末开始笼养和林下放养分组饲养,不同分组采用相同的饲喂方案,10周龄末和22周龄末开展屠宰试验及肉质测定分析,比较两种饲养条件下优质肉鸡的屠宰性能和肉质风味.结果显示:笼养组活体重、屠体重、腹脂率极显著高于放养组(P＜0.01),全净膛率和半净膛率显著高于放养组(P＜0.05),而屠宰率、腿肌率和胸肌率均无显著性差异；笼养组鸡肉肌内脂肪含量、肌纤维密度极显著高于放养组(P＜0.01),肌苷酸含量差异不显著,肌内脂肪含量、肌苷酸含量随饲养日龄增加而增加,但饲养后期肌内脂肪沉积速度高于肌苷酸.
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