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腐乳是中华民族独特的调味品,该文介绍了腐乳怎样从色、香、味、质等方面进行品评.
浅谈腐乳的色、香、味、质的感官品评方法
【摘 要】
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腐乳是中华民族独特的调味品,该文介绍了腐乳怎样从色、香、味、质等方面进行品评.
【机 构】
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绍兴市调味品专业分会,浙江省食品质量监督检验站
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2003年5期
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