“住了一个月的院，我整整瘦了5公斤，想喝口鸡粥都喝不上……”李子园还记得，去年年底到医院探望小姨的时候，小姨一脸无奈地说。也难怪，小姨夫在单位担任要职，只能请几天假到医院照顾，独生女肖吟则对厨事一窍不通。因心脏病住院的小姨气色憔悴，营养又跟不上，着实瘦了一大圈。
　　这个时候，李子园想，为什么不去周边找个干净的饭店，给小姨炖点营养的菜肴呢？中午，她特意到医院附近进行考察，发现很多家属出来买饭，但医院食堂和附近餐馆提供的都是简餐，就算是有几款所谓的药膳，也没有注明到底是哪一类病人可以吃的。
　　这是个很好的创业机会啊！受过两年专业厨师培训的李子园心中一喜。回家后，谨慎的她找了两个合作伙伴，花了两个月的时间查阅大量资料，埋头研究营养知识，向医生和专家请教，针对不同的病症制定出数十种健康食谱。虽然手里的资金有限，她只在医院旁边的小区找了一套小公寓，但经过一番改造，窗明几净的“李子园健康美食馆”还是顺利开业了！
　　酒香还怕巷子深，开业前几天，李子园就站在医院的必经之处——发小广告单。功夫不负有心人，经过几天的“埋伏”，她林林总总地接到了十几个单子。
　　病人家属一进门，就可以看到四面墙上贴着的温馨提示，并收到一份详细的病人食谱目录。在每一道菜后面，李子园还细心地标出各种主配料的营养成分，适合及不适合哪一种病人食用。比如，藕属凉性，有治口内干渴、去内热的功效，除糖尿病人外，夏季病人都比较适合食用。而高血压、肾炎、妊娠高血压患者每日摄入的盐只能在2克左右，李子园就专门准备了低盐的蒸煮类菜肴。
　　看到贴心的菜单，很多家属大加赞扬，纷纷说，这下吃什么心中有数了。李子园将菜单价格订得很平价，分别有20元、30元、40元套餐供顾客选择。后来，除了考虑疾病因素，李子园还兼顾到病人的年纪及口味。比如，她开发了一款针对老年病人的“飘香南瓜”，做法是在砂锅内垫上一层洋葱，再将老南瓜切片，平铺在锅内蒸熟。这道菜口感香甜细腻，营养丰富，又含有大量的粗纤维，特别适合卧床的老年病人食用。
　　由于是针对病人的饮食，餐馆的卫生特别重要，李子园要求每天对灶间进行消毒清洁，厨具、送餐盒甚至厨师的衣服也天天清洗。顾客甚至可以隔着玻璃窗观察做饭过程，让他们对卫生情况放心安心。经过一个多月的细心经营，李子园的固定客户已经达到了30多人。而且，老客户在源源不断地向她推荐新的客户。
　　为了能够带来更加个性化的服务，除了电话以外，李子园还开通了微信、微博等多项预订通道。只要事先将菜单发给她，就能在预订的时间内收到外送的可口餐点，很受年轻人的欢迎。随着预订业务的增加，李子园已经聘请了专业的营养师前来搭配菜肴，还有兼职人员帮忙外送餐点。为保证服务质量，她经常对接待人员和厨师进行业务培训，内容包括食谱搭配、烹调方法、基本的病理常识以及病人心理学等，并定期进行考核。
　　如今，靠着这个拥有细分客户群的健康美食馆，李子园已经轻松达到月收入过万元。她还策划着，在本市数家大医院的周边再开几家分店，以便让更多的病人早日恢复健康！
　　Tips：开店提醒
　　1.地址宜选择在大中型医院附近，针对各种病人群体的不同状况，分别开列菜单。
　　2.顾客上门时要问清病人的症状、身体条件，以便更好地服务。病人的订餐档案应妥善保管，不可出现任何差错。
　　编辑/曹雯
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