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无机磷与钼酸能形成磷钼酸络合物,该络合物能被还原剂α-1,2,4-氨基萘酚磺酸钠还原成钼蓝,用分光光度计确定蔗糖发酵前后无机磷的含量,观察发酵过程中无机磷的消耗。发现高浓度的磷酸盐会对微生物合成具有抑制和阻遏作用,无机磷含量的减少使葡萄糖磷酸化减慢,进而也影响糖酵解速度。研究表明在pH为6、温度为37℃、无机磷浓度为5g/L左右,发酵最佳。