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柚子，为热带和亚热带的乔木芸香科植物柚的成熟果实。在众多的秋冬水果中，柚子可算是个头最大的了，一般都在一公斤以上，它在每年的农历八月十五左右成熟，皮厚耐藏，存放三个月而不失香味，故有“天然水果罐头”之称。柚子味道酸甜，略带苦味，含有丰富的维生素C及大量其他招牌营养素，是医学界公认的最具食疗功效的水果。
柚子全身（果、花、叶、果皮）都是宝，它的花可以提炼出精油做美容用。
柚子的保健作用
柚子营养价值很高，含有非常丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜、硒、维生素C、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等人体必需的营养元素，这是其他水果所难以比拟的。
柚子还有较高的药用价值。中医学认为，柚子味甘、酸，性寒，入肺、脾经。具有生津止渴、健胃消食、润肺清肠、化痰止咳、活血化淤、宽中理气、解酒毒等功效。主治食积、腹胀、饮食减少、感冒咳嗽、痰多气逆、伤酒、痢疾、腹泻、妊娠口淡等。
现代研究表明，柚子对人体的健康益处多多，可以降血糖，降血脂，降血压，提高免疫力，预防癌症，还可以美容、养颜。
1.强化血管 柚子鲜果中维生素C的含量较高，是梨的33倍，苹果的8倍多，维生素P的含量也很丰富，共同作用可降低毛细血管脆性，以防止微血管出血，适用于心脑血管病患者食用。此外，柚子含有柚皮苷和橙皮苷，这些成分可以降低血液黏稠度，减少血栓形成，可以防止脑血栓、脑中风。
2.抗菌、抗病毒 柚子中的柚皮苷和橙皮素能抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌的生长，柚皮苷对酵母和真菌等有抑制作用，对病毒感染的小鼠则有预防保护作用。研究发现，柚子还能促进伤口愈合，对败血症等有良好的辅助疗效。
3.降低血糖 柚子是一种生糖指数（一种衡量食物在体内升高血糖程度的指标）比较低的水果。大米的生糖指数是98，一般水果的生糖指数在45～60之间，而柚子的生糖指数只有26。据报道，在新鲜的柚子果汁中，含有胰岛素样成分，能降低血糖。所以，柚子为糖尿病、高血压及肥胖症患者的食疗佳品。
4.祛痰镇咳 柚子的外层果皮中所含柠檬烯和蒎烯可使呼吸道分泌物变多变稀，有利于痰液排出，具有良好的祛痰镇咳作用，是治疗老年慢性咳喘及虚寒性痰喘的佳品。
5.抗癌 美国芝加哥大学药物中心研究人员进行的一项临床测试显示，柚子汁能提高抗排斥药物雷帕霉素的药效，而且联合使用雷帕霉素和柚子汁在多种癌症的治疗上取得了良好效果。
如何挑选柚子
同样是柚子，但味道差别却很大，怎样能选到汁多味甜的柚子呢？行家的建议是：“挑柚子要选长得匀称、差不多大但重量较沉、用手不易按下的。”
柚子的标准体型是上尖下宽，中段形圆、颈短、底部较平的是长得比较匀称的好柚子。长得不匀称的柚子可能营养不良，吃起来口感可能会酸中带苦。
柚子可不是越大越好，要选择个头差不多但分量较重的柚子。这是因为分量重的柚子水分足，汁多味美。而看似个头很大，但重量很轻的柚子，肉质则干涩无味。
还可以通过鼻闻、手摸来筛选优质柚子。熟透的柚子，味道芳香浓郁。表面光滑、用力按压时不易按下的柚子囊内果肉紧实，质量更好。
柚子的“肤色”也大有讲究。若要马上食用，最好挑选表面颜色呈淡黄或橙黄色的，这说明柚子的成熟度高，汁多味甜。如果想放一段时间再吃的话，则最好选择颜色黄绿的柚子，在通风处可存放1个月左右。
蜜柚食疗方
◎柚子炖鸡
原料：童子鸡1只（约750克），柚子肉500克，葱、姜、料酒、盐各适量。
做法：柚子去皮留肉，鸡杀后除毛、去内脏，葱切段，姜切片。柚子肉纳入鸡腹中，放入盆中，加入葱、姜、料酒、食盐和适量的水，再将盆置入锅中，锅中加水，炖熟即成。饮汤吃鸡。每周1次，连服3次。
功效：此鸡具有温中益气补肺、下气消痰止咳的功效，适用于肺虚咳嗽及发作性哮喘等病症。
◎柚汁蜜膏
原料：柚子5～8只，蜂蜜500毫升，冰糖100克，姜汁10毫升。
做法：柚子去皮核绞取其汁，用文火煎浓稠后，加入蜂蜜、冰糖和姜汁，同熬成膏状，冷却后装瓶备用。每次1汤匙，开水冲服，每日2次。
功效：此膏具有温中理气、和胃止呕的功效，适用于妊娠恶心呕吐、胃脘疼痛不适诸病症。
◎柚子茶
原料：熟柚子1只，绿茶100克。
做法：柚子顶部平切下一盖，取出果肉，装进绿茶，然后盖顶包扎，置阴凉处1年以上，可取茶叶开水冲服。
功效：此茶具有行气消食止痛的作用，能防治腹痛、腹泻及消化不良诸症。
◎柚皮炖橄榄
原料：柚皮15克，橄榄30克。
做法：柚皮洗净切碎，放入锅内加水700毫升，煮熟后去渣取汁，约500毫升。投入洗净的橄榄，置陶瓷盛器内，用旺火蒸至橄榄熟透，即可随意服食。
功效：具有和中安胃、降逆止呕的功效，适用于肝胃不和型妊娠呕吐及腹胀、嗳逆诸病症。
◎柚子瘦肉汤
原料：柚子肉500克，瘦肉150克，食盐适量。
做法：柚子剥皮去核，取肉500克左右，水煮沸后将其与瘦肉同煮，武火烧开后文火煮5分钟，加适量食盐即可食用。
功效：健脾消食，可缓解口臭、上腹部胀满不适、孕妇食少无味等症状。
柚子全身（果、花、叶、果皮）都是宝，它的花可以提炼出精油做美容用。
柚子的保健作用
柚子营养价值很高，含有非常丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜、硒、维生素C、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等人体必需的营养元素，这是其他水果所难以比拟的。
柚子还有较高的药用价值。中医学认为，柚子味甘、酸，性寒，入肺、脾经。具有生津止渴、健胃消食、润肺清肠、化痰止咳、活血化淤、宽中理气、解酒毒等功效。主治食积、腹胀、饮食减少、感冒咳嗽、痰多气逆、伤酒、痢疾、腹泻、妊娠口淡等。
现代研究表明，柚子对人体的健康益处多多，可以降血糖，降血脂，降血压，提高免疫力，预防癌症，还可以美容、养颜。
1.强化血管 柚子鲜果中维生素C的含量较高，是梨的33倍，苹果的8倍多，维生素P的含量也很丰富，共同作用可降低毛细血管脆性，以防止微血管出血，适用于心脑血管病患者食用。此外，柚子含有柚皮苷和橙皮苷，这些成分可以降低血液黏稠度，减少血栓形成，可以防止脑血栓、脑中风。
2.抗菌、抗病毒 柚子中的柚皮苷和橙皮素能抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌的生长，柚皮苷对酵母和真菌等有抑制作用，对病毒感染的小鼠则有预防保护作用。研究发现，柚子还能促进伤口愈合，对败血症等有良好的辅助疗效。
3.降低血糖 柚子是一种生糖指数（一种衡量食物在体内升高血糖程度的指标）比较低的水果。大米的生糖指数是98，一般水果的生糖指数在45～60之间，而柚子的生糖指数只有26。据报道，在新鲜的柚子果汁中，含有胰岛素样成分，能降低血糖。所以，柚子为糖尿病、高血压及肥胖症患者的食疗佳品。
4.祛痰镇咳 柚子的外层果皮中所含柠檬烯和蒎烯可使呼吸道分泌物变多变稀，有利于痰液排出，具有良好的祛痰镇咳作用，是治疗老年慢性咳喘及虚寒性痰喘的佳品。
5.抗癌 美国芝加哥大学药物中心研究人员进行的一项临床测试显示，柚子汁能提高抗排斥药物雷帕霉素的药效，而且联合使用雷帕霉素和柚子汁在多种癌症的治疗上取得了良好效果。
如何挑选柚子
同样是柚子，但味道差别却很大，怎样能选到汁多味甜的柚子呢？行家的建议是：“挑柚子要选长得匀称、差不多大但重量较沉、用手不易按下的。”
柚子的标准体型是上尖下宽，中段形圆、颈短、底部较平的是长得比较匀称的好柚子。长得不匀称的柚子可能营养不良，吃起来口感可能会酸中带苦。
柚子可不是越大越好，要选择个头差不多但分量较重的柚子。这是因为分量重的柚子水分足，汁多味美。而看似个头很大，但重量很轻的柚子，肉质则干涩无味。
还可以通过鼻闻、手摸来筛选优质柚子。熟透的柚子，味道芳香浓郁。表面光滑、用力按压时不易按下的柚子囊内果肉紧实，质量更好。
柚子的“肤色”也大有讲究。若要马上食用，最好挑选表面颜色呈淡黄或橙黄色的，这说明柚子的成熟度高，汁多味甜。如果想放一段时间再吃的话，则最好选择颜色黄绿的柚子，在通风处可存放1个月左右。
蜜柚食疗方
◎柚子炖鸡
原料：童子鸡1只（约750克），柚子肉500克，葱、姜、料酒、盐各适量。
做法：柚子去皮留肉，鸡杀后除毛、去内脏，葱切段，姜切片。柚子肉纳入鸡腹中，放入盆中，加入葱、姜、料酒、食盐和适量的水，再将盆置入锅中，锅中加水，炖熟即成。饮汤吃鸡。每周1次，连服3次。
功效：此鸡具有温中益气补肺、下气消痰止咳的功效，适用于肺虚咳嗽及发作性哮喘等病症。
◎柚汁蜜膏
原料：柚子5～8只，蜂蜜500毫升，冰糖100克，姜汁10毫升。
做法：柚子去皮核绞取其汁，用文火煎浓稠后，加入蜂蜜、冰糖和姜汁，同熬成膏状，冷却后装瓶备用。每次1汤匙，开水冲服，每日2次。
功效：此膏具有温中理气、和胃止呕的功效，适用于妊娠恶心呕吐、胃脘疼痛不适诸病症。
◎柚子茶
原料：熟柚子1只，绿茶100克。
做法：柚子顶部平切下一盖，取出果肉，装进绿茶，然后盖顶包扎，置阴凉处1年以上，可取茶叶开水冲服。
功效：此茶具有行气消食止痛的作用，能防治腹痛、腹泻及消化不良诸症。
◎柚皮炖橄榄
原料：柚皮15克，橄榄30克。
做法：柚皮洗净切碎，放入锅内加水700毫升，煮熟后去渣取汁，约500毫升。投入洗净的橄榄，置陶瓷盛器内，用旺火蒸至橄榄熟透，即可随意服食。
功效：具有和中安胃、降逆止呕的功效，适用于肝胃不和型妊娠呕吐及腹胀、嗳逆诸病症。
◎柚子瘦肉汤
原料：柚子肉500克，瘦肉150克，食盐适量。
做法：柚子剥皮去核，取肉500克左右，水煮沸后将其与瘦肉同煮，武火烧开后文火煮5分钟，加适量食盐即可食用。
功效：健脾消食，可缓解口臭、上腹部胀满不适、孕妇食少无味等症状。