【摘 要】
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DHA(Docosahexaenoic acid,DHA)具有促进人体大脑发育、维持正常视觉和预防心血管系统疾病等重要生理功能,而仅依靠人体合成不能满足自身需要,必须从食物中获取。我国多数居
【机 构】
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安阳工学院生物与食品工程学院; 林州市畜牧兽医管理局;
【基金项目】
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安阳工学院农产品加工及贮藏工程重点学科建设项目(20136902)
论文部分内容阅读
DHA(Docosahexaenoic acid,DHA)具有促进人体大脑发育、维持正常视觉和预防心血管系统疾病等重要生理功能,而仅依靠人体合成不能满足自身需要,必须从食物中获取。我国多数居民饮食中缺乏富含DHA的食物,开发富集DHA鸡蛋,可为人类获取富含DHA食物开辟一条新途径。文章概述了DHA的生理功能,分析了富集DHA鸡蛋开发的必要性及其调控机制,探讨了蛋鸡饲料中DHA的来源和富集DHA鸡蛋的稳定性,并对其发展前景进行展望,为DHA的进一步研究开发提供参考。
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