【摘 要】
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以干包类型菠萝蜜“75”株系果实为试材,研究0、500、1 000、1 500、2 000 mg/L乙烯利（CEPA）处理对菠萝蜜果实成熟的影响.结果表明：乙烯利处理加速了菠萝蜜果实中淀粉、纤维素和
【机 构】
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广东海洋大学农学院,中国热带农业科学院南亚热带作物研究所
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以干包类型菠萝蜜“75”株系果实为试材,研究0、500、1 000、1 500、2 000 mg/L乙烯利（CEPA）处理对菠萝蜜果实成熟的影响.结果表明：乙烯利处理加速了菠萝蜜果实中淀粉、纤维素和原果胶的降解,促进了菠萝蜜果实总糖、还原糖、蔗糖含量的升高,提早了有机酸和Vc含量高峰的出现,显著地降低了菠萝蜜果实在贮藏前期的蛋白质含量,并提高了贮藏后期蛋白质和可溶性果胶的含量,其中,1 000 mg/L乙烯利处理效果最好.
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