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固定化细胞技术是酶工程的核心技术之一，它将酶工程提高到一个新水平。该技术简化了工业分离纯化的步骤，并使酶反应的连续生产成为现实。目前，该技术已经广泛应用于食品、发酵、三废处理等行业，经济效益显著。首先分析了固定化细胞的优缺点，介绍了近年来在食品、发酵和三废处理行业的应用，最后对其应用进行了展望。