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俗话说：“鱼儿离不开水”，“养好一塘水才能养好一塘鱼”。这充分说明水质管理在水产养殖管理中的重要地位。水质管理是否科学合理直接关系到养殖的成败，在生产实际中经常有养殖户因水质管理不到位导致生产亏本。在水产养殖水质管理中，最不易引起人们注意同时对生产危害最大的指标是氨氮和亚硝酸盐，这主要是因为它们普遍存在，并且影响它们的因素都是间接的，必须通过综合水质调控才能将其调节到适合鱼类生长的适宜范围；