“香”，它的存在形式很特别，摸不着看不到，要用嗅觉和味蕾去细心捕捉。生活中受人追捧的美食、赏心悦目的鲜花、富有个性又带着些神秘色彩的茶品中，都能闻见大自然馈赠予人们的馨香。在人类智慧的创造之下，这些“香气”發挥到了极致。在品茶时，更多的茶客热衷于去捕捉茶中那清冽鲜爽的花香，却在有意无意中忽略了茶中似有似无的瓜果香。其实，沉淀在花香之后的瓜果香能为茶的滋味增色，让融合了瓜果甜香的茶滋味更加绵长、充满质感。
　　此次选择的3款作为品鉴的茶都为高香型的武夷岩茶，它们所散發出来的茶香主要是花香，但并不影响我们这些较劲的茶客们从茶汤水底品味出耐人寻味的果味芳香。
　　九龙袍，水中蜜桃香
　　九龙袍是福建省茶科所从武夷大红袍自然杂交后代中选育而成的无性系新品种。灌木型，中叶类，迟芽种。春芽萌發期一般在3月中下旬，一芽三叶期在4月中下旬，制成的乌龙茶香气高雅清长，滋味醇厚爽滑。
　　开汤冲泡，品味其香，第一感觉岩韵兰花香，香气浓锐高长。即便有花香明显，我们还是可以体味到水里清甜的蜜桃香。在瓜果中，水蜜桃的香味富有个性，较易分辨，此时它与花香交融，也并不逊色，因有了兰香的衬托，蜜桃香显得更为清冽锐利，从喉底冲向鼻腔，奇香馥郁。茶汤质感醇厚中带有瓜果的鲜爽，整体感觉浓润甘滑，杯底有余香。喉韵佳。叶底软亮鲜活，有绸缎般的质感。
　　白瑞香，闻见葡萄香
　　白瑞香是武夷珍贵名枞，原产武夷慧苑坑，已有100多年的栽培史，主要分布在武夷山三坑两涧。乌龙茶品色泽黄绿褐润，香气高，滋味醇厚似粽叶味，岩韵显。
　　开汤橙红清亮，杯面花香浓烈高扬，有惊鸿之艳。前3水茶中展现的是高贵而浓郁的桂花蜜兰香，到了第4水。突然感觉有股奶香十足的石乳的香气，水里带着淡淡的葡萄糖的甜香，“色映金盘果，香流玉碗浆”。真有如啖下—枚葡萄在口，酸甜的果浆化在嘴里，清润鲜爽。水道也因这流露出的果味而显得柔滑轻甜，润若膏脂。滋味甘郁醇和，无涩口，喉感通透，甘酸泛津。
　　金牡丹，泡在蜜罐里的金桔香
　　金牡丹由福建省农业科学院茶叶研究所以铁观音为母本，黄楼为父本，采用杂交育种法育成。制乌龙茶条索紧结重实，香气馥郁幽长，滋味醇厚回甘，具铁观音的品质特征。
　　金牡丹是3款茶中香气最高强的，花香持续的时间较长，重手冲泡4道水依然有浓郁的花香在鼻。在座的茶客有味蕾敏锐者能品出水中细微的金桔蜜香。4水过后，汤水里香气的层次感变得明显，花香上扬，果香沉淀，可以用舌根处的味蕾捕捉到茶水里似酸似甜的蜜桔清香，果香融进清冽的茶汤里，犹见绵长与甘润。