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摘 要：随着社会经济的发展，推动了我国旅游行业的快速发展，为了满足社会对旅游人才的需求量，旅游专业不仅要有扎实的理论知识，还需要有实践能力，但传统的教学模式过于强调理论教学。因此，需要采用多媒体辅助教学来优化旅游教学课堂的环境，引发学生的学习兴趣，提高教师的教学质量与学生学习效率。
关键词：多媒体辅助教学；旅游教学
旅游专业的学习不仅要求学生具有丰富的理论知识，而且还要求学生应具有广泛的实践经验。传统的教学模式过于呆板，只注重理论学习，忽视培养学生的实践能力，不适合现代旅游教学的进行，因此，现代旅游教学应多使用多媒体进行辅助教学，培养学生的实践能力，促进学生全面掌握旅游知识。
一、多媒体辅助教学在旅游教学中应用的优越性
（一）创造新颖、活泼的教学情境
运用多媒体教学，可以用音乐来渲染情境，用图像来显示情境，用文字来诠释情境，这些方法在一般传统教学中可以局部采用，不易有机结合在一起，多媒体教学则声图文相结合，打破课堂五十分钟的时空限制，历览大江南北，通达古今中外，沟通过去、现在与未来，创设了一个崭新的旅游教学审美意境。
（二）激发学生学习兴趣，变被动为主动
人机交互，立即反馈是多媒体的显著特点。在传统教学过程中，从教学内容、教学方法、教学步骤甚至学生做的练习都是教师事先安排好的，学生只能被动地参与这个过程，处于被动灌输的状态。而多媒体教学则不同，它把电视所具有的视听合一功能与计算机交互功能结合在一起，通过丰富多彩的人机交互方式，产生一种新的图文，而且可以立即反馈。这种人机交互式学习环境，能够使学生产生强烈的学习欲望，调动其积极性、主动性。
（三）有利于优化教学过程，提高教学效率
多媒体辅助教学，利用先进的声像压缩技术，可以在短时间内存储、传播、提取或呈现大量的图、文、声并茂的教学信息，同时利用时空变换、大小变换、速度变换、虚实变换等手段进行人机对话，使原来不能搬到课堂上操作的抽象事物、难以用语言完全表达清楚的教学内容，可以在课堂上生动地表现出来，这样不仅可以节约教师的备课时间，使得教师能够腾出更多时间进行教学改革和科学研究，而且还可以在有限的时间内向学生传授更多的科学知识，增加单位时间内的教学内容。
（四）有利于扩大教学容量，提高教学效果
多媒体辅助教学，通过声像向学生头脑输入鲜明生动的立体表象，由此传递的信息清晰明了，形象具体，学生耳闻其声，目睹其形，大脑皮层形成并保持广泛的兴奋点，这种大容量、高密度、强化性、多渠道的信息显示，最大限度地提高了教学效果。
二、多媒体教学在旅游教学应用中存在的问题
（一）学校多媒体硬件设施建设薄弱，缺乏旅游教学软件
目前大多数高校运用多媒体技术作为教学手段已形成普遍趋势，但是由于种种原因，学校的硬件设施较差，存在滞后现象。如多媒体设备老化，放映幻灯片时课件内容不清晰，學生无法集中专心听课，影响学习效果。另外，计算机不能很好地应用于网络教学，无法满足教师多媒体教学要求。在软件方面，大多数旅游专业没有与教学相适应的配套软件，教师所需要的直观性教学资料少之甚少。其根本原因是学校及相关部门对多媒体关注不够。
（二）过于注重多媒体，忽视板书的重要性
旅游教学过程就其本质来说，是教师运用一定的教育媒体向学生传授旅游知识的活动。而多媒体技术是随着科学技术的进步不断发展的衍生品。当今课堂教学中，教师的板书逐步被现代教育技术所取代。教师通过多媒体技术，利用电脑显示教学信息，实现板书的作用。特别是一些教师没有把握教学内容，将所有教材移到课件上，忽视教学主题，影响教学效果。
（三）多媒体课件设计不合理，不能考虑学生的接受能力
旅游学科是一个边缘学科，涉及各个方面如文化学、历史学、经济学等等。它具有空间性、多学科交叉性及实践性等特点。完全理论的传授是不能激发旅游专业学生对学习的求知欲望。多媒体课件是为了提高教学质量，利于学生理解和接受知识的表现方式。然而，有些教师课件上内容没有规范，难以突出重点、难点。大部分教师多使用PowerPoint或Word，课件上的内容信息量大，无声、图和动画，教师不能通过课件把教学框架展现出来，补充的内容与所授课的教学混在一起，没有形成一套完整的体系。教师为了完成教学任务，在操作课件时，由于幻灯片上的授课信息会随着下一张幻灯片上的信息所替代，学生整堂课都在看课件，有时会超出学生接受的范围，对当前所学知识理解不深，无法形成和调节自己的知识结构。
三、多媒体课件制作运用应遵循的原则
在专业技能教学中利用多媒体课件，可以提高课堂教学效果，为教师的教、学生的学带来了极大的方便，但同时要遵循下列原则：
（一）创意性原则
课件制作要围绕技能特征，使所展示的内容能够产生较强的艺术感染力，如果所制作的课件与传统的教学模式一样，那实际就失去运用现代化教学设备的意义。因此，教师在制作多媒体课件时，通过巧妙的艺术手段，突破教学的时空局限，把所要讲述的内容赋予一种全新的表达方式。避免将教材内容原封不动地制作成多媒体课件，即“克隆”教材，这样的课件不用也罢。
（二）“度”的原则
在专业技能教学中，应用多媒体教学可以解决传统教学中无法解决的问题，使某些复杂的问题简单化形象化，易于学生接受理解。但多媒体教学仅仅是一种辅助性的教学手段，不能完全取代教师的讲解与示范，因此，在教学中教师的讲解、示范也是不可缺少的。两者各有其所长，要兼而有之。在一般的教学中，过多地使用多媒体课件，尤其是那些制作并无新意、枯燥乏味，只是“克隆”课本内容的多媒体课件会引起学生的反感，从而降低了学习情趣，更谈不上提高教学质量了。
（三）时代性原则
旅游企业中一些专业技能如餐饮用具的种类及摆放位置、标准，餐巾花的种类、折叠手法、西式床的包法等日新月异，因此，所制作的课件要反映最新的科技成果与信息。传统的教材，由于更新期较长，学生有时学到的知识是已经过时的内容，即便老师在讲课时加以补充，其作用和效果毕竟有限。多媒体课件则有及时修改教学内容的优势，它可以随时将最新的信息传递给学生。因此，可以在现行教材、准确反映教材内容的基础上扩大其知识面，使课件既高于教材，又不脱离教材，并且还能够深入浅出，一方面起到了简化教材内容的作用，而另一方面又起到了延伸教材内容的效果。
关键词：多媒体辅助教学；旅游教学
旅游专业的学习不仅要求学生具有丰富的理论知识，而且还要求学生应具有广泛的实践经验。传统的教学模式过于呆板，只注重理论学习，忽视培养学生的实践能力，不适合现代旅游教学的进行，因此，现代旅游教学应多使用多媒体进行辅助教学，培养学生的实践能力，促进学生全面掌握旅游知识。
一、多媒体辅助教学在旅游教学中应用的优越性
（一）创造新颖、活泼的教学情境
运用多媒体教学，可以用音乐来渲染情境，用图像来显示情境，用文字来诠释情境，这些方法在一般传统教学中可以局部采用，不易有机结合在一起，多媒体教学则声图文相结合，打破课堂五十分钟的时空限制，历览大江南北，通达古今中外，沟通过去、现在与未来，创设了一个崭新的旅游教学审美意境。
（二）激发学生学习兴趣，变被动为主动
人机交互，立即反馈是多媒体的显著特点。在传统教学过程中，从教学内容、教学方法、教学步骤甚至学生做的练习都是教师事先安排好的，学生只能被动地参与这个过程，处于被动灌输的状态。而多媒体教学则不同，它把电视所具有的视听合一功能与计算机交互功能结合在一起，通过丰富多彩的人机交互方式，产生一种新的图文，而且可以立即反馈。这种人机交互式学习环境，能够使学生产生强烈的学习欲望，调动其积极性、主动性。
（三）有利于优化教学过程，提高教学效率
多媒体辅助教学，利用先进的声像压缩技术，可以在短时间内存储、传播、提取或呈现大量的图、文、声并茂的教学信息，同时利用时空变换、大小变换、速度变换、虚实变换等手段进行人机对话，使原来不能搬到课堂上操作的抽象事物、难以用语言完全表达清楚的教学内容，可以在课堂上生动地表现出来，这样不仅可以节约教师的备课时间，使得教师能够腾出更多时间进行教学改革和科学研究，而且还可以在有限的时间内向学生传授更多的科学知识，增加单位时间内的教学内容。
（四）有利于扩大教学容量，提高教学效果
多媒体辅助教学，通过声像向学生头脑输入鲜明生动的立体表象，由此传递的信息清晰明了，形象具体，学生耳闻其声，目睹其形，大脑皮层形成并保持广泛的兴奋点，这种大容量、高密度、强化性、多渠道的信息显示，最大限度地提高了教学效果。
二、多媒体教学在旅游教学应用中存在的问题
（一）学校多媒体硬件设施建设薄弱，缺乏旅游教学软件
目前大多数高校运用多媒体技术作为教学手段已形成普遍趋势，但是由于种种原因，学校的硬件设施较差，存在滞后现象。如多媒体设备老化，放映幻灯片时课件内容不清晰，學生无法集中专心听课，影响学习效果。另外，计算机不能很好地应用于网络教学，无法满足教师多媒体教学要求。在软件方面，大多数旅游专业没有与教学相适应的配套软件，教师所需要的直观性教学资料少之甚少。其根本原因是学校及相关部门对多媒体关注不够。
（二）过于注重多媒体，忽视板书的重要性
旅游教学过程就其本质来说，是教师运用一定的教育媒体向学生传授旅游知识的活动。而多媒体技术是随着科学技术的进步不断发展的衍生品。当今课堂教学中，教师的板书逐步被现代教育技术所取代。教师通过多媒体技术，利用电脑显示教学信息，实现板书的作用。特别是一些教师没有把握教学内容，将所有教材移到课件上，忽视教学主题，影响教学效果。
（三）多媒体课件设计不合理，不能考虑学生的接受能力
旅游学科是一个边缘学科，涉及各个方面如文化学、历史学、经济学等等。它具有空间性、多学科交叉性及实践性等特点。完全理论的传授是不能激发旅游专业学生对学习的求知欲望。多媒体课件是为了提高教学质量，利于学生理解和接受知识的表现方式。然而，有些教师课件上内容没有规范，难以突出重点、难点。大部分教师多使用PowerPoint或Word，课件上的内容信息量大，无声、图和动画，教师不能通过课件把教学框架展现出来，补充的内容与所授课的教学混在一起，没有形成一套完整的体系。教师为了完成教学任务，在操作课件时，由于幻灯片上的授课信息会随着下一张幻灯片上的信息所替代，学生整堂课都在看课件，有时会超出学生接受的范围，对当前所学知识理解不深，无法形成和调节自己的知识结构。
三、多媒体课件制作运用应遵循的原则
在专业技能教学中利用多媒体课件，可以提高课堂教学效果，为教师的教、学生的学带来了极大的方便，但同时要遵循下列原则：
（一）创意性原则
课件制作要围绕技能特征，使所展示的内容能够产生较强的艺术感染力，如果所制作的课件与传统的教学模式一样，那实际就失去运用现代化教学设备的意义。因此，教师在制作多媒体课件时，通过巧妙的艺术手段，突破教学的时空局限，把所要讲述的内容赋予一种全新的表达方式。避免将教材内容原封不动地制作成多媒体课件，即“克隆”教材，这样的课件不用也罢。
（二）“度”的原则
在专业技能教学中，应用多媒体教学可以解决传统教学中无法解决的问题，使某些复杂的问题简单化形象化，易于学生接受理解。但多媒体教学仅仅是一种辅助性的教学手段，不能完全取代教师的讲解与示范，因此，在教学中教师的讲解、示范也是不可缺少的。两者各有其所长，要兼而有之。在一般的教学中，过多地使用多媒体课件，尤其是那些制作并无新意、枯燥乏味，只是“克隆”课本内容的多媒体课件会引起学生的反感，从而降低了学习情趣，更谈不上提高教学质量了。
（三）时代性原则
旅游企业中一些专业技能如餐饮用具的种类及摆放位置、标准，餐巾花的种类、折叠手法、西式床的包法等日新月异，因此，所制作的课件要反映最新的科技成果与信息。传统的教材，由于更新期较长，学生有时学到的知识是已经过时的内容，即便老师在讲课时加以补充，其作用和效果毕竟有限。多媒体课件则有及时修改教学内容的优势，它可以随时将最新的信息传递给学生。因此，可以在现行教材、准确反映教材内容的基础上扩大其知识面，使课件既高于教材，又不脱离教材，并且还能够深入浅出，一方面起到了简化教材内容的作用，而另一方面又起到了延伸教材内容的效果。