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苦丁茶是采用冬青科冬青属苦丁茶种植物(Ilex Kudingcha C.J. Tseng)的鲜叶加工而成的药用植物代用茶.由于苦丁茶药用功效佳,饮用价值高,生产经营效益好,种植区域已从广东、广西、海南等省区向长江以南诸省扩展,生产经营规模不断扩大,产业已成雏形.因此,规范其加工工艺技术,进行标准化生产是规模化生产、创品牌的需要.