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冬小麦从出苗到成熟需要吸收各种营养元素，这些营养元素有碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁、硫等和微量元素铁、锰、铜、锌、硼、钼等。其中碳氢氧三元素约占小麦干物重的95％，主要是从空气和水中吸取，其余各种营养元素主要是靠小麦根系从土壤中吸取，含量虽然不多，但对小麦的生长发育起着重要作用，缺少任何一种元素都会使小麦生长不正常而影响产量。其中氮、磷、钾三元素在小麦体内比较多，需要量较大，属大量元素，而土壤中往往供应不足，需要靠施肥来补充。