论文部分内容阅读
本文研究了以海带浸提汁液为主料，采用固定化葡萄酒酵母，嗜酸乳酸菌弱氧化醋酸菌发酵海带饮料的制汁及发酵条件。研究结果表明：海带汁液的制取为０．３％盐酸溶液为浸提介质于１０５℃下浸提８小时，发酵温度２０℃，发酵周期５－６天，三种菌固定化凝胶粒填装体积比例为葡萄酒酵母：嗜酸乳酸菌：弱氧化醋酸菌＝０．５：０．８：２。